スタッフ募集

七草で一緒にお仕事してくださる方、募集いたします。

●週2~3日ほど
●店内・店外のお掃除
●簡単な調理補助
●接客

のお仕事をお願いいたします。

お電話にて、詳細お問合せください
03-3460-7793

どうぞよろしくお願いいたします。

*メール、インスタグラムでのお問合せはご遠慮ください。

青梅


庭に梅の木がありまして、
ちいさなかわいい青梅が実っています。

まだ木が小さいので、
実る梅の数もほんのちょっとで、
収穫するのに躊躇して、今年も眺めるばかりです。

庭に近いお席から、ちょこっと青梅が見えるので、
見てくださいね。小さくてかわいいです。

写真の青梅はよその子。
葉っぱはうちの子。

よい香です。

季節仕事


ぷちぷち
ぷちぷち

皆さま、ぷちぷちしてますか?

6月に入ると、中が黒く、かたい実山椒もちらほらみかけるように。
今はまだ中が白くやわらかです。
七草は茹でこぼしてから冷凍保存します。
塩味も、しょうゆ味も入っていないので、
煮物にぽいっ、炒め物にぽいっ、漬物にぽいっ、
と、思い立ったらすぐに使えます。

来る夏、みずみずしいきゅうりが手にはいったら、
きゅうりを一干しして、
きゅうりと実山椒のピクルスなんてどうでしょう?
きゅっとすっぱくて、ぴりっと爽やかなピクルスです。

2018年6月 料理教室のご案内

夏を感じる暑さ、初夏のさわやかさ、ちょっと肌寒い夜、と、
今年の5月は忙しいお天気が続いておりますね。
皆さま、お変わりなくお過ごしでしょうか?

次回の教室の日程が決まりましたので、お知らせいたします。

【献立】

「薬味」や「加薬」をたっぷり使った料理

爽やか5月が過ぎると、梅雨入り、そして夏。
湿度高めの、あの日本の夏がやってきます。
なんとなく食欲がなかったり、だるかったり・・することも。
こんな時こそ、しそやみょうがの香り、
しょうがや山椒の辛味を生かした料理の出番です。
日本の「薬味」「加薬」はごま、のり、と乾燥したものあり、
大根、ねぎ、わさび、あり、唐辛子などのスパイスあり、
消化を助ける、殺菌作用がある、など、
風味を加えるだけにとどまらない、とてもすばらしい役目も果たします。
薬味や加薬を使ったお料理4品をご提案いたします。

食中にビール・ワイン・お茶いずれかお好きなものをご用意いたします。食後はデザートのご用意あります。

【日時】

お問合せ、ありがとうございます
全てキャンセル待ちにて承ります。

①6月18日(月)11時~13時半ごろまで 満席
②6月18日(月)15時~17時半ごろまで 満席
③6月18日(月)19時~21時半ごろまで 満席
④6月22日(金)12時~14時半ごろまで 満席
⑤6月30日(土)12時~14時半ごろまで 満席

*デモ・試食で約2時間ほどです。
プラス30分は予備のお時間なので、お急ぎの方はご都合に合わせて
御帰り頂いて、もちろん結構です。

*10分前からご入店いただけます。

【会費】
6480円(税込み)

*お釣りせんのないよう、ご用意いただけると助かります。

【お持物】

筆記用具
お持ち帰りの方は容器をご持参ください

【申し込み開始】

5月30日(水)21時より開始いたします。
nanakusakuromame@gmail.com
までお申込みください。

①お名前
②お電話番号
③第一希望・第二希望

をお書き添えください。

**3日以内に必ず返信いたします。
よろしくお願いいたします。

【5月30日(水)21時以前の申込みについて】

以前まで、申し込み日時より前に申し込み頂いた場合、
返信をし、日時を再度お知らせして参りました。
大変申し訳ございませんが、今後は申し込み日時以降に
お問合せいただいた方々のみ、返信をさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。

皆さまのご参加、心よりお待ちしております。



料理道具・ビュティ―ケア製品でおなじみ、「貝印」さんの
ウエブサイト

Kai House
:
にて、本日から1週間に1レシピ、
3週にわたり、季節のお料理を掲載しております。

初回は「みどりのちらし寿司」をご紹介しています。
このちらし寿司、作り始めて8年ほどたちました。
店内でお召し上がりいただく機会はちょっと稀で、
お花見シーズンに予約販売でご用意させて頂いています。

桜のころには、こごみなどの山菜を添え、
青葉が芽吹く初夏のころにはズッキーニやキュウリなどを添え、
季節季節の野菜でお愉しみいただきます。

是非ご覧くださいませ。

5月17日(木)お昼に営業します!


「お店は夜だけですか?」
「お昼は営業してますか?」

夜の外出は中々難しい・・というお声をよく頂きます。
少しでも皆さまのお声にお応えしたく、
お昼に営業をいたします。

【日時】
5月17日(木)
11時ー16時(最終入店14時)


【お食事】
お一人様6000(+消費税8%)


【ご予約】
お電話にて承ります
03-3470-7793


【お席】
テーブル席のみのご用意(カウンター席はございません)につき、
2名様以上でのご用意となります。

これから、少しずつですが、お昼のご案内ができたらと考えております。
是非お越しください。


まるで花束のような野菜が沢山届きました。
あまりの可愛さに、段ボールごと抱きしめるわたし。

この時期は、葉物野菜がどんどん花を咲かせます。
4月下旬になると、木の花ー柚子や山椒が先始め、
5月中頃には、実を結び
梅や実山椒がやってきます。

野菜ー植物がすくすくと育つ様子に心躍る、
ほんとうに大好きな季節に、
毎日にやにやしております。

今週は花畑のような献立になる予定!

4月29日(日)平常通り営業いたします。


スナップえんどうは
素晴らしく甘く、味濃く、
ルッコラは
きゅっとするほどぴりりとし、
その花は
可憐。

キッチンで盛り付けた後、
「さぁ、いってらっしゃい!」と、
お客様のもとへ送り出すとき、
びしっと背筋が伸びる思いです。

春は初々しく、清々しく、可憐です。

毎週日曜日、月曜日は定休日ですが、
4月29日(日)は営業いたします。
ぜひお問合せください。

2018年4月 料理教室のご案内

初夏のような気持ちがよい天気が続いております。
東大校内は、それはもう、美しい桜・桜・桜で、
キッチン脇の窓から眺めては、ほ~っ・・・と、
愛でております。
さて、4月の教室の日程をお知らせいたします。
【献立】
 
春の豆料理
夏~秋にかけて収穫された豆類を乾燥し、冬に新ものとして出回りますが、
春にはフレッシュな豆類が登場します。
今回は、そら豆・グリーンピース・絹さや・スナップえんどうなど
春の豆類を中心にした料理4品をご提案いたします。
春の豆の、初々しい甘味。
楽しんでいただけたら嬉しいです。
【日時】
①4月22日(日)10時~12時半ごろまで  キャンセル待ちとなります
②4月22日(日)14時~16時半ごろまで キャンセル待ちとなります
③4月22日(日)18時~20時半ごろまで キャンセル待ちとなります
④4月25日(水)11時~13時半ごろまで キャンセル待ちとなります
⑤4月25日(水)15時~17時半ごろまで キャンセル待ちとなります
 
  *各会、4名様以上での開催となります。
  *デモ・試食で約2時間ほどです。
   プラス30分は予備のお時間なので、お急ぎの方はご都合に合わせて
    御帰り頂いて、もちろん結構です。
  *10分前からご入店いただけます。
【会費】
6480円(税込み)
*お釣りせんのないよう、ご用意いただけると助かります。
*食中にお飲み物、食後にデザートをご用意いたします(会費に含まれます)
【お持物】
筆記用具
お持ち帰りの方は容器をご持参ください



春の野菜、始まりました。

少し甘味を含ませた出汁で炊いた、蕗・うるい・わらび。
なんとも言えない春の色と香りに
顔がほころび、少し元気になる気がします。

蕗・うるいはアク抜きは必要がありませんが、
わらびはアク抜きが必要です。
自宅でアク抜きをするならば、重曹を使うと手軽にできます。

たまに、わらびの表面がずるずるっとなってしまった・・というお話しを聞きますが、
そのほとんどは重曹が入ったお湯でわらびを煮たからだと思います。
わらびに重曹をふりかけ、沸いたお湯をたっぷりかけるか、
沸いたお湯の火を止めて重曹とわらびをいれるか
(どちらも同じことです)
そのまま一晩おき、水にさらせばアク抜きは終了です。

重曹をたくさん入れると、わらびは真みどりになります。
もともとみどり色のわらびもあるのですが、
重曹でみどりになったわらびは、自然の色とはちょっと異なり、ちょっと人工的な色に上がります。

わらびは煮たり、お浸しにしておいしいですが、
たたきわらびもおいしいです。

わらびの根元の硬い部分は取り除き、
包丁でざくざく大まかに切って、すりこぎなどで叩くと、
ねばねばとして、
しょうゆとかつお節を加えて、温かいごはんにかけて食べると最高においしいです。
ほんとうに素朴な味ですが、
わらびを自分でアク抜きして本当によかった!と
思える味です。

まだ先ですが、関東ですと4月半ばぐらいから店先にわらびが束になって
並び始めます。
今年の春は、是非、わらびを。

うまくあく抜きできない、どんなわらびがいいの?
この場合、どうするといいの?などあれば
いつでも気軽に店内でお声がけくださいね。
わらびおいしいね!という方が、沢山になりますように!

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