バルサミコ酢と米黒酢ーきょうの料理ビギナーズ6月号(5月21日発売)


先月から撮影が多く、いつにもましてもくもくと料理を作る毎日。
先週は、バルサミコ酢と米黒酢を使った料理を撮影した。
「酢」と一言で言っても、
ほんと、その種類によって持ち味が異なり、
そのお酢だからできること、できる味があるんだねぇ、と感心してしまう。
うま味やコク、酸味の「たち」が違うのだ。

穀物酢や米酢が主流の私たちの食文化にとって、
バルサミコ酢というのは、芳醇でうま味があって、
さらに洒落た感じで、素敵なお酢なんだけれど、
1本使いきるのには、結構時間がかかってしまう気もする。
気が付くと、「これ、いつ開封したんだっけな・・」って感じ。
(という話で、試食の時に盛り上がった)

ということで、バルサミコ酢の使い方も提案してみました。

きょうの料理ビギナーズ、7月号です。
発売が近くなったら、改めてお知らせいたします。