2015年12月の掲載誌① 七緒~七草ごちそう暦

nanao

七緒 2015年冬号 ~七草ごちそう暦

「ぶり事始め」

今回はぶり!
ぶり料理3つ、ご紹介しております。

①ぶり大根
②ぶりの幽庵焼き
③ぶりしゃぶ

現在七草でぶり料理のご用意はないのですが、
ぶり料理は大好きです。

ぶりがめっぽうおいしい季節となりました。
ぶりのアラを見つけたら、ぶり大根を是非。

ぶりのアラは、お掃除をして、ちょっと塩をして置いて、
熱湯で霜降りしてから炊き始めると、
大変クリアなきれいな味に仕上がります。
この下ごしらえが、ややテマかと思うのですが、
このひとテマをするかしないかが、ぶり大根の明暗を分けます。
このレシピの調味料、量が少ないのでは?と思われるかもしれませんが、
大丈夫。
煮汁に艶が出てくるまでコトコト火にかけてください。
最初からしっかり味に調味料をいれると、艶がでるころには大根がへこみ、
ぶりがぱさっとなってしまいます。
艶もぶり大根の命です。

この冬、是非作って頂きたい一品。

詳細はこちらをクリック→ぶり大根
他の掲載レシピもありますよ!

次回は3月。ハマグリ。
蛤寿司・潮汁・アレンテージョ煮込みの3品です。