花わさび


まだ寒い日が続きますが、
春の食材が出てきています。

花わさびの、つんとはなに通る辛味と爽やかさを引き出すには、
火を通す温度、寝かせ方にコツがあります。

2月3月の教室では、
花わさびをの下ごしらえのコツをお伝えし、
自家製のわさび漬け、しょうゆ漬けを作ります。

市販品もよいですが、
自家製すると、わさび漬け・しょうゆ漬けのおいしさが、
ひしひしとわかります。
しみじみおいしいです。