2019年1月の掲載誌 きょうの料理ビギナーズ2月号

「こんなに使えるきんかんマリネ」

きんかんは、そのまま食べてもおいしいですが、
さらにひと手間加えると、
きんかんの風味が引き立ち、
様々な料理にも活躍します。

おすすめは「きんかんマリネ」
砂糖・はちみつ・お酢で甘酸っぱいマリネにすれば、
サラダや和え物、炒め物に!
チーズとあわせてサンドイッチも、素敵です。

きんかん蜜煮は、きんかん+甘味(砂糖など)を合わせて、
ことこと柔らかく煮たものですが、
こちらのきんかんマリネは、加熱せず、
切ったきんかんを、フレッシュなままマリネします。
ほどよくきんかんの歯ごたえも残り、
また、酸味も加えると、きんかんの控え目な風味が、ぐぐぐーっと前に出てきます。

(掲載誌にはないですが)
個人的には、スパイスならカルダモン・こしょう、
ハーブならローズマリーと合わせるのが好きです。

今、出盛りのきんかんです。
旬の食材を使った料理で、冬の料理をもっと楽しく!








今年は掲載誌のご案内を必ず!も、
目標の一つ。
継続できますように・・。