冬の七草


撮影(楽しかった)の時、写真を撮らせてもらいました。

ある冬の日の、七草の献立の一部です。

ケークサレ


年明けに友人が仕事の打ち上げ会&新年会で、
お店にご来店。
おいしいパンや、かりんとう饅頭などなどおいしいお土産を頂きましたが、
その中にあったのが、このケークサレ。

飴色に炒めた玉ねぎとマッシュルーム入り、タイムがはらはらと散らしてあって、
こっくりとした味わいでおいしい。
自著「野菜をひと干し」にある、干したきのこのケークサレを作り、
その応用で作ってくれたそう。
確かに!
味の余韻が、自分の作るケークサレと同じでした。

本当にうれしかったです。
こうして、自分のレシピを見て料理をし、
その人なりに様々にアレンジして、自身のmy recipeになっていくのだなぁ、と
しみじみとしていましました。
自分の娘を嫁にだして、嫁ぎ先の家風になじみながら、
幸せに暮らすその姿を、親は目を細めながら見守る・・、
というイメージ(笑)。

ただ今レシピ書きに奮闘中。
やってもやっても終わらぬなぁ・・(ぼんやり)
うむ、どうするか・・・(迷走)
などなど、こんな時もありますが、
このケークサレを食べたら、新たなやる気がわいてきました。
こうして、自分が書いたレシピが、
各々の手で、作られ、食べらている、
それがレシピ本だと、当たりまえすぎる話ではありますが、
改めてかみしめ、きゅっとおなかに力がはいりました。

本当に、嬉しいことです。

ありがとう。

今日は試作日②


そうこうしていたら、オーブンのタイマーがなり、
グラノーラが完成。
こちらは、自家用の常備食。
まとめて作っておいて、ちょっとおなかがすいたときのおやつに。
そのまま食べてしまう時もあるし、
牛乳をかけたりもします。

材料を計量してまぜるのに、5分かからず、
オーブンで20分~30分くらい。
あっという間にできてしまうし、
コストもかからないし、自分好みの甘さにできるので、
おすすめです。

是非作っていただきたいので、レシピを書きます!

・ポリッジオーツ   3カップ強
・メープルシロップ  1/2カップ
・さとう(好みのものを)  大匙2
・菜種油       大匙1
・好みのナッツやシード類   適量
・好みのドライフルーツ     適量

ドライフルーツ以外の材料をボールに合わせてよく混ぜ、160~170度のオーブンで20~30分焼きます。
途中で、ざっくりと混ぜて、まんべんなく熱を通してください。
うっすらきつね色になったら出来上がり。ドライフルーツは出来上がってから混ぜた方がいいと思います。
一緒にオーブンに入れると、焦げて苦くなってしまうこともあるので。

私は大好きなかぼちゃの種とひまわりの種を入れることが常。
アーモンドやくるみjはもちろんのこと、ココナッツもよいです。

ドライフルーツは、今回クランベリーをいれましたが、薄切りにしたイチジクも結構頻繁に使います。
杏やマンゴーもいい。

今回は、小麦粉・メープルシロップ・オイルをまぜてクラムにし、一緒に焼き上げました・
こちらはクッキーに近い食感なので、時々ほろりとした歯ごたえが加わり、
いいリズム感ができました。(こちらの分量は、目分量なのでわからず。クランブルの上にある、あのほろほろした生地状にします)。

簡単です。ぜひ、常備食に作ってみてください。

さて、お次はうしろにあるリンゴで
アップルジンジャーシロップ作りの開始。
(というか、すでに鍋に投入済み)
今日は、もりもり試作せねば・・・。

今日は試作日①


今月の料理教室の試作や、撮影の試作を一気に進めています。
こちらは教室用の干し椎茸とドライトマトのコンフィ。
何日保存できるか確認中で、ただ今1週間経過。
日に日に、にんにくやハーブとも馴染んできて、なんともまろやかに。
そのまま食べてもよいし、
スクランブルエッグやパスタに加えてもよいです。

ドライトマトのオイル漬け(市販のもの)は、我が家にいつもありますが、
使用目的によっては、もう少し塩が弱いといいなぁ、と思うこともあり、
最近はドライトマトを浸して柔らかくして、ハーブ類と一緒にオイル漬けにすることが、
多くなりました。
好みの塩加減になります。
ここへ、干し椎茸をプラス。
フレッシュきのこのオイル漬けとはまた違う、おいしさです。

干し椎茸とドライトマトの切り方など、もう一度検討して、
当日を迎える予定です。

2012年1月の掲載誌

●料理通信2月号

「食のプロを刺激する店」のページで、
青山にある
「はみんぐふーど」さんを紹介させていただきました。

おいしいですよ。はみんぐふーどさん。
詳細は、雑誌をご覧くださいね。
はみんぐふーどさんについて、とてもよくわかる記事です。

初詣


お店のスタッフ、みのりちゃんとてるちゃんと一緒に
下北沢周辺の守護神、北沢八幡宮に
新年のご挨拶に行きました。

天気は快晴、日差しも温かく、
とても気持ちのよい日でした。

ではでは、神社へ来たらのお約束、おみくじをひきましょうと、
みのりちゃんと私。

やっぱり、2012年の運気を見るような気持になってしまい、
ドキドキしながら開いてみたら、

みのりちゃん、大吉!
なんと、私も大吉!W大吉!
嬉しい!

八幡さま、ありがとう。
興奮しました。
いい感じです。

大吉嬉しいねぇ、と店へ向かう足取りは軽く、
にこにことしてしまいました。

ちなみに、てるちゃんはすでに年始におみくじをひいたそうで、
今回はパス。
何かでたの?ときいたら
「半吉」とのこと。

ん?半吉?
聞いたことないけれど・・・。
どのあたりの吉なんだろう?
おみくじ的に。

あけましておめでとうございます。

2012年がはじまりました。
今年もよろしくおねがいいたします。

まずは、年始営業について。
5日(木)からです。
9日の祝日・月曜日は営業いたします。

6日~9日まで、七草粥をご用意いたします。
7日(土)は、すでにご予約で満席となっております。
(ありがとうございます。
1月7日が満席だと、無駄に興奮します!)

他の日は、まだお席がございますので、
是非、七草で七草をお召し上がりくださいませ。
お待ちしております。