おかずのクッキング・やさいの時間

●おかずのクッキング8・9月号

発売いたしました。
さっぱりと米酢、ちょっとコクのある黒酢(香酢)をつかったお料理を
ご紹介しております。
いつものお料理に、お酢をひとまわし、
すっきりすると同時に味に奥行もでてきます。
是非、ごらんくださいませ。

●やさいの時間8月号

発売しております。
今回は茄子のディップ。
茄子は汎用性が高い素材、これからどんどん活躍する季節ですね。
炒めたり・煮たり・さまざまに使える茄子ですが、
今回は焼いてほぐしてディップに。
きりっと冷やして召し上がってくださいね。

じゅんさい


七草でのジュンサイは、ぼちぼち終了を迎えます。
また来年。

季節は移り変わりますね。

2013年8月料理教室のご案内

ここ最近は暑さが落ち着いたものの、
夏真っ盛りですね。
夏野菜も出そろいました!

お教室のご案内です。

●七草の料理教室について

日常傍らにある野菜の使い方の目先をちょっと変えたり、
この季節だからおいしい野菜、この季節しかない野菜、
「どうやって下ごしらえするの?」というような野菜などを中心とした献立です。

七草の料理そのものの料理の作り方ではなく、
七草の料理の根底をなす、素材との付き合い方・食べ方をお伝えしていければ、、
と思っています。

乾物をテーマにした回、常備菜をテーマにした回、
おもてなしや、お花見弁当などなど、
様々な切り口もご提案できればと思います。

七草の料理教室を通して、
いつもの野菜の異なる表情や使い方、
ちょっと遠目から見ていた野菜が身近になればとても嬉しいです。

営業中は、なかなかお客様とお話しできませんが、
料理教室ではみなさんと、素材のこと、その効用、器のこと、
歳時記のこと、などなど、
いろいろお話しできると楽しみにしています。

●内容(デモンストレーションと食事のみ、実習はございません)

8月の食材
前回の教室で「ゴーヤー」料理と
「美story」に掲載された「乾物生春巻き」のリクエストを頂きました。
こちらを8月の献立でご紹介いたします。

ゴーヤーはまさに旬、ビタミンcもたっぷり、
あの苦味も身体をすっきりさせてくれます。
ゴーヤー料理を2種ほど作ります。

「乾物生春巻き」は私もお気に入りのレシピです。
たっぷりの香り野菜と一緒に、下ごしらえした乾物をくるりと巻いていただきます。
作り方は掲載誌の通りですが、教室用に少しだけバージョンアップしようと思います。

他、たっぷりのお出汁で炊いた冬瓜、
とうもろこし、いんげん、モロヘイヤ・金時草などなど
使っていきたいな、思います。

献立はのちほどお知らせいたします
(いつも、当日になってしまいますが、今回はがんばります!)
まずは、日程のお知らせです。

●日時
8月27日(火) 13時~ 15時半くらいまで 
         19時~21時半くらいまで   
8月28日(水) 13時~ 15時半くらいまで 
         19時~21時半くらいまで  →こちらの会のみ、4名様以上での開催となります。

*10分前からご入店いただけます。

 

●費用
5000円

●募集人数
各回6~8名様ほど

●申し込み
お電話にてお申込みください:03-3410-2993
14時~16時・21時半以降の受付となります。営業中のお電話はご遠慮くださいませ。

●持ち物
筆記用具(実習はありませんのでエプロンは不要です)
  **お食事されない方は、お持ち帰り用の容器をご持参ください。

●その他
食事のあとは、お茶をいれますね。
焼き菓子や、季節の果物など、最後に少し甘いものを食べましょう!
食事中、ちょっとビールを・・、ちょっとワインを・・と思ったら、お店でご用意しているドリンク類でよろしければ、
料理教室ご奉仕価格でご用意します!

夏支度



焼き枝豆、始まりました。
すり流しは「ズッキーニ」になりました。

夏のお酒もご用意しております。
左は「かぶとむし」
雄町を50%磨いています。果実系の酸味、ライチのような香りが漂います。
ふわりと口に広がるのに、驚くほどのキレがあります。
まさに、夏の食事にぴったり、さわやかです。
ラベルがかわいらしいです。

真ん中「紀土」
こちらも爽快なお酒です。シャープです。
おいしい!

左が「泰明」麦焼酎
金魚が泳いでいます。
中取り部分のみをとりだし無濾過のまま19度まで割水。じっくりねかせています。
麦を煎ったような芳ばしい香り、そしてすっきり。

日本酒と一言でいっても、季節に合わせて楽しめます。
秋になると、ひと夏超えた芳醇な「冷おろし」が登場します。
ちゃんと、季節の食材と日本酒は、二人三脚してまして、
ぴたりぴたりと、マッチングするのです。

これから茄子を炊き始めたり、
白和えも甘みは加えず、さっぱり塩味でご用意する予定です。

ぜひ、夏の料理と夏のお酒、
日本の夏を楽しんでください。

そうそう、夏の自家製ドリンクは
ハーブとスパイスを合わせて10種以上加えた
「自家製ジンジャーエール」を来週あたりからご用意します。

お酒がちょっと・・・、という方は、
是非こちらを。
(焼酎入りも、ご用意いたします)

たまに、「お酒が飲めないけどよいですか?」と
お問い合わせを頂くことがあります。
もちろんご来店ください!
お酒が飲めるも飲めないも、
季節のお料理を召し上がっていただきながら、
楽しい時間を過ごしていただくことが一番です。

自家製のブレンド茶もございます。
こちらは、私が干して煎じた柿の葉・びわの葉・どくだみなど、
食事の邪魔をしないようほどほどにブレンドし、ハトムギなどと一緒に煎じたお茶です。

away


料理の撮影は店内で行うことが常ですが、
今回はスタジオにて。

これ、プロフィール写真を撮っているところですね。

初めての撮影場所に、
かなりのAway感があり、
現場で焦らないように、
準備は念入りに、念入りに、念入りに・・、
で、無事に終了。
よかったです。

8月半ば~9月半ばにかけて、
4回にわたり料理レシピをご紹介いたします。

サイトのお知らせは、またその時に。