2015年6月の掲載誌①

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七緒 夏号
「七草のごちそう暦」
連載3回目は
「冬瓜事始め」

目にも涼しい冬瓜のお料理を3品。

写真は「冬瓜のコンポ―ト」です。
冬瓜は、とても淡泊な味わい。
スープ・煮汁を含んでこそ、冬瓜の本領発揮です。

日本酒ベースのシロップで冬瓜にゆっくり火をいれて、
味を含めます。
そのシロップにローズマリーを一枝、さらにゼラチンを加えて、
香り高いゼリーをつくります。
きりりと冷やした冬瓜のコンポートにローズマリー風味のゼり―をそえて。

その食感と味わいは、熟す前のちょっと固めの桃のよう。

冬瓜はごはんのお供にも、デザートにもなる食材です。

このコンポート、かなり気に入っています。
今年の夏は、七草でもご用意する予定です。

是非作ってみてください。
そして、是非、七草でもお召し上がりください。

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